Ontwikkelen menukaart & recepturen

Een nieuw seizoen, een nieuwe kaart? Culinair Rendement helpt u graag bij het samenstellen van uw nieuwe menukaart. Optimaal inspelend op de verkrijgbaarheid van producten, aansluitend op de culinaire aspiraties van de keukenbrigade, maar altijd met eenvoudige bereidingswijzen en simpele procedures. Ik help u met de exacte kostprijscalculatie van uw gerechten. De recepturen worden minutieus uitgewerkt in benodigde hoeveelheden, ingrediëntenkostprijs en handelingen. Er wordt proefgekookt met het keukenteam, net zo lang tot alles volledig naar smaak en wens is. Nieuwe gerechten worden gecombineerd tot een evenwichtige maar overzichtelijke menukaart.